Is é ceallalós, polaisiúicríd atá comhdhéanta de mhonaiméirí glúcóis atá nasctha le bannaí β-1,4-glicóisídeacha, an polaiméir orgánach is flúirseach ar Domhan. Faightear é den chuid is mó i mballaí cealla plandaí, agus soláthraíonn sé righneas struchtúrach, rud a chuireann ar chumas crainn airde móra a bhaint amach agus duilleoga a gcruth a choinneáil. Tá suas le 90% den pholaiméir seo i gcadás, an fhoinse nádúrtha is íona de cheallalós, agus is gnách go mbíonn 40-50% ceallalóis in adhmad, in éineacht le lignin agus hemiceallalós. Táirgeann algaí agus baictéir áirithe ceallalós freisin, rud a leathnaíonn a dháileadh nádúrtha.

Is éard atá i gceist le eastóscadh ceallalóis ná í a dheighilt ó chomhpháirteanna plandaí eile. Sa tionscal laíon agus páipéir, déantar sceallóga adhmaid a phúchadh go ceimiceach (ag baint úsáide as sulfáití nó sulfítí) nó a mheilt go meicniúil chun lignin a bhaint agus snáithíní ceallalóis a leithlisiú. I gcás feidhmeanna ard-íonachta, amhail táirgí cógaisíochta agus bia-ghrád, úsáidtear céimeanna íonúcháin breise cosúil le tuaradh agus cóireáil einsímeach. Tá nana-cheallalós, a dhíorthaítear ó cheallalós trí hidrealú aigéadach nó fibriliúchán meicniúil, tagtha chun cinn mar ábhar ardluacha mar gheall ar a airíonna uathúla ag an nanoscála.

Is í solúbthacht an cheallalóis a spreagann a húsáid fhorleathan ar fud tionscail.déantúsaíocht páipéir, is iad snáithíní ceallalóis an príomh-amhábhar, rud a sholáthraíonn neart agus solúbthacht do tháirgí páipéir. Sationscal teicstíle, sníomhtar ceallalós cadáis ina snátha agus fitear ina bhfabraicí iad, a bhfuil meas mór orthu as a n-análaitheacht agus a gcompord.feidhmchláir bia, feidhmíonn ceallalós mar shnáithín aiste bia, ag cur sláinte díleá chun cinn, agus feidhmíonn sé mar thiúsóir, cobhsaitheoir, nó eiblitheoir i dtáirgí cosúil le huachtar reoite agus anlainn sailéid.