Is cuma cén chaoi a dtugann tú cuairt ar Chonair Oisrí Carolina Thuaidh nua, cibé acu an dtugann tú cuairt ar gach bialann ar an mbealach nó an ndéanann tú turas ar fheirm oisrí, is cinnte go bhfaighidh tú rud amháin: inspioráid chun oisrí a chócaráil sa bhaile.
Is fearr iad a ullmhú le hanlainn bhlasta, clúdaíonn na cúig oideas seo na bealaí is fearr chun oisrí a sheirbheáil.
Chun aird a tharraingt ar an mbeirt lucht tacaíochta is dílse: Go raibh maith agaibh, a Sheáin agus a Nancy, agus a mbaill uile dár gClub Nuachta CRO as a dtacaíocht chun ár gclúdach a chur ar fáil.
Más maith leat oisrí amha le leathbhlaoscanna, is féidir leat anlann fínéagar Vidalia milis le piobar bándearg agus leid de fhíon súilíneach milis a roghnú. Tá oisrí gríoscáilte san oigheann nó os cionn na tine blasta le enchilada im gairleoige nó anlann jalapeno uachtarúil. Tosaigh ag smaoineamh ar do anlann cócteil féin freisin. Smaoinigh ar an oideas clasaiceach anlann cócteil thíos chun cruthaitheacht gan teorainn a spreagadh.
Is cuma cén anlann a roghnaíonn tú, tá riail thábhachtach le leanúint: Ná cuir an iomarca anlann leis chun nach gclúdóidh tú blas na n-oisrí.
I go leor pobal feadh chósta Carolina Thuaidh, is gnách cúpla braon fínéagar a chur ar oisrí. Cothromaíonn beagán aigéid uigeacht shaibhir agus uachtaracht na n-oisrí. Sa Fhrainc, is blastán clasaiceach é anlann mignonette - seallóidí mionghearrtha, piobar brúite agus fínéagar - le haghaidh oisrí amha. Mar sin féin, úsáidtear fínéagar ar oisrí agus ba chóir é a úsáid go spárálach, nó cuirfidh blas an fhínéagair isteach ar bhlas nádúrtha na n-oisrí.
Measc 2 spúnóg bhoird d'oinniúin Vidalia mionghearrtha, 1 taespúnóg de phiobar bándearg, pinch de phiobar dubh, 1/4 cupán fínéagar fíona bán, agus 1/4 cupán licéar bándearg súilíneach (mar shampla Moscato) i mbabhla beag. Corraigh go réidh go dtí go mbeidh siad measctha. Cuir sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé fuar oighir. Cuir ar oisrí amha é nó cuir mar shéasúr é d'oisrí gaile.
Nuair a chuireann tú oisrí friochta ar cheapairí, nó nuair a róstaíonn tú oisrí ina sliogáin san oigheann chun blas deataithe agus salainn a thabhairt dóibh, is bealach slachtmhar é greim d'anlann uachtair chun blas na sliogéisc a chomhlánú.
Corraigh le chéile ½ cupán maonáis, 2 spúnóg bhoird jalapenos picilte mionghearrtha, 1 spúnóg bhoird trufail te nó éadroma, 1 taespúnóg caipéir mionghearrtha, 1 spúnóg bhoird mustaird Dijon, 1 taespúnóg sú líomóide, agus 1 taespúnóg paprika. Cuir 2 taespúnóg peirsil úr mionghearrtha agus 2 taespúnóg síobhais mionghearrtha leis.
Gan anlann cócteil agus ramekins im leáite te, ní bhíonn oisrí gríoscáilte iomlán. De réir mar a théann an gríoscadh oisrí ar aghaidh, meascann na blastáin seo beagán ar bheagán, agus daoine ag tumadh faoi dhó san im agus san anlann cócteil, agus a mhalairt, rud a chruthaíonn cumasc thar a bheith blasta. Spreag an meascán seo an t-oideas seo. Tum oisrí gaile san anlann seo nó cuir ar oisrí friochta iad.
Craiceann agus gearr ceithre chlóibh gairleoige. Cuir gairleog agus maide amháin ime neamhshaillte i sáspan beag agus teas thar theas meánach-íseal é. Cuir an gairleog san im agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad. Ná lig don ghairleog ná don im donnú. Cuir ½ taespúnóg paprika, ½ taespúnóg paprika, ½ taespúnóg séasúrú Cajun, 1 taespúnóg anlann Worcestershire, 1 taespúnóg raidis capaill, 1 spúnóg bhoird císteap, agus 2 spúnóg bhoird anlann te i sáspan agus an t-im á mheascadh i gcónaí. Déan ½ cupán.
B’fhéidir go n-inseodh siad duit nach dtomhaiseann siad aon rud riamh agus go gcuireann siad beagán de seo agus beagán de leis de réir blas a n-anlann measctha. Is cosúil go n-aontaíonn gach duine gur príomh-chomhábhair iad císteap, raidis capaill, anlann te agus anlann Worcestershire. As sin amach, braitheann sé ar an gcócaire.
Bain úsáid as an oideas seo mar phointe tosaigh chun do mheascán féin a chruthú. Is féidir leat gairleog grátáilte, sú aoil, séasúrú sean-bhá, anlann soighe, jalapeno, mustaird a chur leis in ionad raidis capaill nó comhábhair eile chun do anlann féin a dhéanamh.
Is cuma cad a roghnaíonn tú, ba chóir go mbeadh cothromaíocht idir binneas, saillteacht agus saibhreas mar thoradh deiridh, chomh maith le calraí soiléire ach ní thar a bheith iomarcach. I Carolina Thuaidh, úsáidtear an anlann cocktail clasaiceach chun oisrí gaile, friochta agus gríoscáilte a thumadh chomh maith le hoisrí gríoscáilte os cionn na tine. Is blastán é freisin le haghaidh oisrí friochta i mburgairí, agus tugtar borgaire oisrí ar an gcineál seo ceapaire.
I mbabhla beag, cuir ½ cupán anlann trátaí, 1-3 spúnóg bhoird raidis mheilte, 2 taespúnóg anlann Worcestershire, 1-2 taespúnóg anlann te, 1 taespúnóg sú líomóide nó beagán fínéagar le chéile. Clúdaigh agus cuisnigh an anlann go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.
Tagann an t-oideas is simplí seo ó m'uncail Iodálach nach maireann, a thaispeáin chuig ár dteach oíche amháin agus a dúirt linn go raibh muid ag ithe clams gaile.
Mhol sé go gcuirfimis ar leathbhlaoscanna iad, beagán oregano agus púdar gairleoige a chroitheadh ​​ar gach clamán, agus ola olóige breise maighdean ardchaighdeáin a dhoirteadh orthu.
Is cosúil go raibh an ceart aige, agus tá a chomhairle chomh blasta céanna maidir le hoisrí sa bhlaosc gríoscáilte san oigheann. Uaireanta, cuirimid beagán piobair dhearg scagach orthu freisin.
Tháinig Liz agus a teaghlach go Carolina Thuaidh chun taitneamh a bhaint as na tránna fairsinge, an t-atmaisféar cairdiúil agus an bia mara úr. Ó tháinig sí anseo mar leanbh, níor fhéach sí siar riamh ar a baile dúchais, New Jersey. Mar thuairisceoir ar feadh 25 bliain, tá sí ag clúdach gach rud ó iascaigh áitiúla go polaitíocht. Thréig Liz gach rud go sealadach, rinneadh cócaire di agus rith sí a cuideachta lónadóireachta féin. Sa lá atá inniu ann, scríobhann sí ailt faoi bhia do “The Star of Indianapolis” agus “Coastal Review”.